Nasi uduk adalah hidangan yang terbuat dari nasi putih yang dikukus dengan santan serta dibumbui dengan berbagai mancam rempah-rempah khas indonesia. Nasi uduk adalah hidangan dari budaya Melayu dan Jawa yang popular di hidangan Betawi. Hingga saat ini nasi uduk sudah tersebar luas di seluruh Indonesia.
Menurut buku “Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita” (2016) yang disusun oleh Akademi Kuliner Indonesia, istilah “uduk” secara etimologis bermakna “susah” karena dahulu nasi uduk lazim dikonsumsi para kriminal Betawi, seperti pembunuh dan pencuri. Nasi uduk juga mempunyai istilah lain “uduk” atau “aduk” yang artinya “nasi campur” atau “nasi yang di aduk”.
Nasi uduk biasa dihidangkan dengan telur dadar, mie, kering tempe, sambal, tempe goreng, tahu goreng, timun dan lain-lain sesuai selera. Harga nasi uduk sangat terjangkau mulai dari Rp.10.000. Nasi uduk biasanya disantap pagi-pagi buat sarapan, ada juga warung nasi uduk yang buka hingga 24 Jam.
Meskipun nasi uduk sangat mengenyangkan tetapi nasi uduk bukan termasuk sarapan yang sehat, karena nasi uduk mengandung karbohidrat yang tinggi karena terdapat santan didalamnya, dan juga lauk-pauk yang disandingkan dengan Nasi uduk tentunya bisa menambah karbohidrat dalam tubuh, selain itu tambahan gorengan juga menambah kadar lemak dalam tubuh. itulah sebabnya kenapa ketika habis sarapan nasi uduk terkadang membuat kita mengantuk.
Berikut adalah resep untuk membuat nasi uduk:
Bahan-bahan:
2 gelas beras
2 gelas santan (dari 1 butir kelapa)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk (opsional)
1 batang serai, memarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula
Air secukupnya
Cara Membuat:
Cuci Beras: Cuci beras hingga bersih, tiriskan.
Rebus Santan: Dalam panci, masukkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan gula. Aduk hingga mendidih.
Masak Beras: Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci berisi santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga santan meresap dan beras setengah matang.
Kukus Beras: Pindahkan beras setengah matang ke dalam kukusan. Kukus selama 30-40 menit atau hingga nasi matang sempurna.
Sajikan: Setelah matang, angkat dan aduk-aduk nasi agar uapnya keluar dan nasi tidak menggumpal. Nasi uduk siap disajikan.
Pelengkap:
Ayam goreng atau ayam serundeng
Tahu dan tempe goreng
Sambal terasi
Telur dadar iris atau telur balado
Bawang goreng
Timun dan kemangi
Selamat mencoba!
