Nasi Jamblang adalah makanan khas Cirebon, Jawa Barat. Nasi Jamblang atau sego jamblang ini berasal dari sebuah nama desa di sebelah barat Cirebon yaitu desa Jamblang. Dahulu nasi jamblang diperuntukkan bagi para pekerja pada zaman Belanda yang sedang membangun jalan dari Anyer ke Panarukan. Nasi jamblang biasanya disajikan dengan piring yang dialasi daun jati yang membuat rasa nasi jamblang tetap terasa pulen karena daun jati memiliki pori-pori yang membantu nasi tetap terjaga kualitasnya meskipun disimpan dalam waktu yang lama. Selain untuk menjaga cita rasa nasi, daun jati pada nasi jamblang memiliki sifat antiseptik alami yang membantu menjaga kebersihan dan keawetan makanan.
Nasi jamblang sering kali dijual di warung-warung pinggir jalan dan pasar tradisional di Cirebon. Makanan ini terkenal dengan rasa yang lezat dan harga yang terjangkau sehingga menjadi favorit bagi banyak orang. Harga nasi jamblang bervariasi tergantung pada tempat dan jenis lauk yang dipilih. Satu porsi nasi jamblang dengan lauk yang sederhana biasanya dibanderol dengan harga sekitar Rp. 10.000 sampai dengan Rp. 20.000. Setiap lauk pada nasi jamblang biasanya dihargai secara terpisah, lauk pauk yang biasanya disajikan dengan nasi jamblang meliputi tempe goreng, tahu goreng, telur dadar, ikan asin, semur daging, perkedel, sambal goreng ati, cumi dan lain-lain.
Ciri Khas Penyajian
Ciri khas utama penyajian nasi jamblang adalah dengan menggunakan alas daun jati dengan isian Nasi putih, lauk pauk dan dilengkapi dengan acar dan juga sambal. kombinasi nasi yang hangat dengan lauk yang kaya akan bumbu menjadikan nasi jamblang sebagai hidangan yang sulit dilupakan. Lauk pauk disusun rapi di sekitar nasi sehingga mudah untuk diambil dan dinikmati.
Dibanyak warug nasi jamblang biasanya penyajian dilakukan secara prasmanan, pengunjung dapat memilih sendiri lauk pauk yang diinginkan dan mengambil nasi sesuai dengan selera.
Berikut adalah resep untuk membuat nasi jamblang yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini mencakup pembuatan nasi dan beberapa lauk pauk khas yang biasanya disajikan bersama nasi jamblang.
Bahan-Bahan
- Nasi
- 500 gram beras
- 1 liter air
- Daun jati (untuk membungkus)
Lauk-Pauk
Semur Daging
- 500 gram daging sapi, potong kotak-kotak
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, serut
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus Semur
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 3 butir kemiri, sangrai
Sambal Goreng Ati
- 300 gram hati ayam, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Sambal Goreng Ati
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
Pelengkap
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Telur dadar
- Ikan asin
- Perkedel kentang
Cara Membuat
Nasi
- Cuci beras hingga bersih.
- Masak beras dengan air dalam rice cooker atau penanak nasi hingga matang.
- Setelah nasi matang, ambil daun jati, bersihkan, lalu gunakan untuk membungkus nasi. Biarkan beberapa saat agar nasi menyerap aroma daun jati.
Semur Daging
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar.
- Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Angkat dan sisihkan.
Sambal Goreng Ati
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam dan serai. Tumis sebentar.
- Tambahkan hati ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Masak hingga hati ayam matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sisihkan.
Pelengkap
- Goreng tempe dan tahu hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Goreng ikan asin hingga garing. Angkat dan tiriskan.
- Buat telur dadar dengan cara mengocok telur, lalu goreng di wajan hingga matang dan potong-potong.
- Buat perkedel kentang dengan cara menghaluskan kentang rebus, campur dengan bawang goreng, telur, dan garam, lalu bentuk bulat dan goreng hingga kecokelatan.
Selamat mencoba
